市妇幼保健院食堂托管服务市场调研公告

为进一步优化我院后勤保障服务，提升餐饮服务质量，保障职工、患者及家属用餐需求，我院拟对食堂 托管 服务项目开展市场调研。现诚邀具备相应资质和实力的餐饮服务企业参与本次调研，具体事项公告如下：

一、项目概况

1.

项目名称：******食堂 托管 服务项目

2. 项目地点： ******内指定区域

3. 服务期限： 具体以正式合同约定为准

4. 服务模式： 医院提供场地及基础保障，服务商负责食堂全面运营

二、项目宗旨

本项目坚持公益保障与市场运营相结合的原则。 病号餐、陪护餐、月子餐 属于医院食堂必须提供的基本保障服务，具有刚需性、连续性和稳定性要求。上述餐食 实时 数量不确定，利润空间有限，难以单独覆盖 运营方 （以下 简称 “乙方”） 的 人员及运营成本，但 乙 方 ****医院要求保障供应，并 作为进场经营的前提条件。

医院每年可测算、基本能够保证的值班 、 加班 工作餐需求 每年 约 18000 份，高级专家工作餐需求 每年 约 16 00 份，该部分餐食将作为乙方人员配置、基础运营和成本覆盖的主要支撑。乙方应通过规范化管理、合理成本控制和良好服务口碑， 面向全院职工提供自主定价餐饮服务 ，实现可持续运营。

三、**模式

（ 一 ） 甲方提供

1. 食堂经营所需场地；

2. 水、电、燃气等基础能源供应 条件 ；

3. 按实际发生数量对值班工作餐、高级专家工作餐 、 桌餐 进行结算。

（ 二 ） 乙方负责

1. 食堂全面运营管理，包括人员招聘、培训、管理及食品安全管理；

2. 食材、调料品等全部物资采购；

3. 食堂运营期间实际发生的水、电、燃气费用；

4. 菜品制作、供餐服务、餐具清洗消毒及环境卫生管理；

5. 提供值班工作餐、高级专家工作餐、病号餐、陪护餐、月子餐；

6. 面向全院职工及其他就餐人员提供自主定价餐饮服务。

7. 桌餐服务：根据院方需求提供桌餐，院方提前 24 小时通知，每人标准≤ 50 元（含菜品、主食、汤品），具体菜单由双方提前确认。

特别说明 ：

1. 病号餐、陪护餐、月子餐为乙方进场经营的前提条件，即使 实 时数量不大也必须保障供应；

2. 病号餐、陪护餐病号餐、陪护餐应提供多档次选择，其中必须包含平价套餐，满足基本就餐需求，不得仅提供高价套餐 ；

3. ****中心相关营养及卫生标准；

4. 非值班职工及其他人员就餐由乙方自主定价、自主经营，通过服务质量和口碑吸引就餐。院方不以补贴、引导消费等方式支持非值班职工到食堂就餐；院方无义务在该方面为乙方经营提供支持，乙方应自行承担市场经营风险。

四、用餐服务标准

（ 一 ） 值班人员工作餐

预估年度数量 18000 份 （ ± 5% ） 。标准为 2 荤 + 2 素 + 主食 + 汤，其中至少包含 1 道主荤和 1 道配荤。 乙方应在调研文件中提交详细完备的《值班工作餐标准明细表》和《周期轮换菜单》等材料，明确主荤、配荤、素菜的食材等级、分量标准、菜品要求、轮换周期及示例菜单。

（ 二 ） 高级专家工作餐

预估年度数量 16 00 份 （ ± 5% ） 。标准为普通值班工作餐的 1.5—2 倍，应在食材等级、菜品档次、配餐标准、出餐服务等方面明显高于普通工作餐。投标人须提交高级专家工作餐配置方案及示例菜单。

（ 三 ） 病号餐、陪护餐

数量不定，****医院要求持续保障供应，并须 保有 平价套餐。

（ 四 ） 月子餐

****中心相关营养及卫生标准提供，数量不定，乙方必须 保障供应 中餐、晚餐；做好早餐、加餐所需的食材准备和预处理 。

（ 五 ） 桌餐服务

根据院方需求提供桌餐，院方提前 24 小时通知，具体菜单由双方提前协商确认。桌餐标准应≤ 50 元 / 人。桌餐费用不纳入本项目预算，按实际发生据实结算，乙方应提供合法合规发票，并配合院方办理验收和结算手续。。

五、报价与结算方式

1. 本项目采用固定单价、据实结算方式。 乙方 应分别报出：

① 值班人员工作餐单价； ② 高级专家工作餐单价； ③ 病号餐、陪护餐、月子餐 、 桌餐 的价格体系或服务方案。

2. 值班工作餐和高级专家工作餐单价为全包价，包含食材、调料、人工、加工、配送、餐具、税费、管理及利润等全部费用。

3. 预算总价仅用于预算控制和评标参考，不作为最终结算依据。预算测算公式为：

预算总价 = 18000 × 值班工作餐单价 + 800 × 高级专家工作餐单价

4. 最终结算按实际发生且经双方核对确认的数量执行：

结算金额 = 实际值班工作餐数量 × 中标单价 + 实际高级专家工作餐数量 × 中标单价

5. 桌餐费用根据实际数量、标准另行结算。

6. 因加班、弹性排班、应急保障等原因导致 用餐 实际数量高于预估数量的，按中标单价据实结算；年度结算总额不得超过合同约定的预算上限 （ 累计不得超过原合同采购金额的 10% ） 。

六、供应商资格要求

1. 具有独立法人资格，持有有效的营业执照；

2. 具备有效的《食品经营许可证》或相关餐饮服务资质；

3. 具有健全的食品安全管理制度、人员管理制度和应急预案；

4. 近三年内无重大食品安全事故记录；

5. 具有医院、学校、养老机构或类似场所食堂运营经验者优先；

6. 具有良好的商业信誉和财务状况。

七、调研材料要求

1. 有意参与调研的供应商请准备以下材料：

2. 企业营业执照、食品经营许可证等资质证明文件复印件加盖公章；

3. 企业简介及类似项目业绩证明；

4. 针对本项目的初步服务方案，包括但不限于：

① 运营模式及管理团队配置；

② 值班工作餐荤菜分级标准、菜品分量标准、每周轮换菜单及食材等级说明；

③ 高级专家工作餐配置方案及示例菜单；

④ 病号餐、陪护餐、月子餐服务方案及价格体系；

⑤ 食品安全保障措施；

⑥ 人员配置及培训计划；

⑦ 成本控制及可持续运营方案；

⑧ 值班工作餐单价、高级专家工作餐单价报价表；

⑨ 其他优化建议或创新服务方案。

调研材料参考模板 .docx ：因平台功能所限，请复制下列网址至浏览器下载。

链接 :

https://pan.**.com/s/1MTZvmmDu7i6sPW0PyEZZ8Apwd=b8d1

提取码 : b8d1

八 、调研安排

（ 一 ） 报名企业须提前电话预约。

预约 时间：即日起至 2026 年 10 月 27 日， 08:00-11:00 、 14:30-17:00 （限工作日）。

联系人：陈主任

联系电话：159****9886

（二）现场调研

调研地点 ：******行政楼四楼会议室 。

调研 时间： 2026 年 10 月 28 日。

具体 时段根据预约先后依次安排为 08 : 15 — 09 : 0 0 、 09 : 0 0— 09 : 45 …… 。 如响应的企业较多，则 顺延 至当天下午 。 请各企业提前到场等候 。

十、其他说明

1. 本次调研仅为项目前期准备，不构成任何采购承诺或保证；

2. 我院对调研过程中获取的企业信息予以保密；

3. 我院保留根据实际情况调整调研安排的权利。

欢迎有实力、有经验、有 诚意 的餐饮服务企业积极参与，共同为我院职工、患者及家属提供优质、安全、多样化的餐饮服务